破酥包子的家常做法是什么?
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发布时间：2024-09-08 18:44
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热心网友
时间：2024-09-25 19:06
【材料】
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：30克
盐：适量
猪肉馅：300克
白菜：200克
姜末：适量
大葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
香油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
面团制作：将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母粉、糖和适量的温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
油酥制作：在另一个碗中，将一部分面粉与等量的食用油混合，揉成油酥面团。油酥的比例可以根据个人口味调整，但通常是面粉和油1:1的比例。
馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的白菜、姜末、大葱末、生抽、老抽、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
分割面团：将发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，每个剂子约30-40克。同样地，将油酥也分割成相同数量的小剂子。
包制油酥：取一个面剂子，擀成圆片，将油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。然后将包好油酥的面剂子擀成长条，对折，再次擀成长条，重复对折，最后擀成圆片。这个过程会使面团形成层次，是破酥包子特有的口感来源。
包馅：将擀好的面皮放入手心，放入适量的馅料，然后将面皮的边缘往中心捏合，捏紧封口。
发酵：将包好的包子放在铺有油纸的蒸笼或者盘子上，保持一定的间隔，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，中火蒸约15-20分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防包子因温差过大而塌陷。
出锅：将蒸好的破酥包子取出，放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
包油酥时，确保封口处捏紧，防止油酥在蒸制过程中流出。
二次发酵很关键，可以让包子更加松软。
蒸制时，水开后再计时，以确保包子充分受热。
破酥包子的家常做法并不复杂，但需要一定的耐心和细心。按照上述步骤，您就可以在家制作出美味的破酥包子，享受自制点心的乐趣。
热心网友
时间：2024-11-06 17:29
【材料】
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：30克
盐：适量
猪肉馅：300克
白菜：200克
姜末：适量
大葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
香油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
面团制作：将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母粉、糖和适量的温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
油酥制作：在另一个碗中，将一部分面粉与等量的食用油混合，揉成油酥面团。油酥的比例可以根据个人口味调整，但通常是面粉和油1:1的比例。
馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的白菜、姜末、大葱末、生抽、老抽、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
分割面团：将发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，每个剂子约30-40克。同样地，将油酥也分割成相同数量的小剂子。
包制油酥：取一个面剂子，擀成圆片，将油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。然后将包好油酥的面剂子擀成长条，对折，再次擀成长条，重复对折，最后擀成圆片。这个过程会使面团形成层次，是破酥包子特有的口感来源。
包馅：将擀好的面皮放入手心，放入适量的馅料，然后将面皮的边缘往中心捏合，捏紧封口。
发酵：将包好的包子放在铺有油纸的蒸笼或者盘子上，保持一定的间隔，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，中火蒸约15-20分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防包子因温差过大而塌陷。
出锅：将蒸好的破酥包子取出，放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
包油酥时，确保封口处捏紧，防止油酥在蒸制过程中流出。
二次发酵很关键，可以让包子更加松软。
蒸制时，水开后再计时，以确保包子充分受热。
破酥包子的家常做法并不复杂，但需要一定的耐心和细心。按照上述步骤，您就可以在家制作出美味的破酥包子，享受自制点心的乐趣。
