为什么吃芹菜不吃叶子?
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发布时间：2024-09-08 11:23
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时间：2024-10-23 09:55
1、芹菜的叶子能不能吃
芹菜分为很多种，有旱芹（药芹）香芹、西芹、水芹，每一种芹菜都有独特的口感和风味。有人说，芹菜有药味不好吃，其实芹菜中不仅仅是钾含量高，适合高血压、糖尿病的人士，芹菜也是膳食纤维丰富的食物，其不可溶的膳食纤维含量较多，对促进肠道蠕动、帮助胆固醇代谢都有积极作用。其次，芹菜还含有芹菜素，对降血压的作用比钾更可观。
芹菜独特的风味适合与很多食材搭配，无论肉类、蘑菇还是豆制品一起烹制，都会相得益彰。但很多人对芹菜叶不“感冒”，觉得那就是个下脚料，有什么值得关注的！其实芹菜叶和芹菜茎部的热量只是相差了十几千卡，但是胡萝卜素的差别就有点大了，居然相差了大约9倍，其他的维生素相差都有几倍之多。
芹菜茎是可以用来搭配海鲜、肉类、豆制品、菌类食用的，而芹菜叶貌似可以搭档的不是很多。因为芹菜叶的细软，而且草酸含量偏高，所以必须焯水烹制食用。那么，芹菜叶就只能搭配一些比较细小的配料，比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。
其实芹菜叶用来做菜团子或拌凉菜、粉蒸芹菜叶都是寻常百姓家最多见的，焯水过凉之后就可以随意烹制了。
推荐给大家一个吃法，肉末豆腐渣炒芹菜末，搭配薄豆腐皮。
配料：焯水后的芹菜叶一大把、香菇30g焯水切末、肉末30g、胡萝卜切末20g、香葱10g切末。
做法：花椒油煸香葱末和肉末，煸炒胡萝卜和香菇末，最有放入剁碎的芹菜末，调味；用切成10厘米见方的薄豆腐皮卷起来食用。
2、芹菜的家常做法
（一）芹菜叶鸡蛋饼
材料：面粉一杯，鸡蛋一个，芹菜叶适量，盐适量。
做法：
1.将面粉加适量水搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，成稍稀的鸡蛋面糊；
2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀；
3.锅中注入适量油，舀入面糊，晃一下锅，使面糊均匀铺满锅底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。
（二）香菇芹菜肉丸
材料：香菇芹菜，牛肉馅，生姜，大葱，盐，酱油，鸡精，色拉油
做法：
1.香菇、芹菜焯好，加带皮生姜、大葱一起剁碎；
2.加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀，团成丸子，随吃随用。
（三）芹菜炒牛肉
材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，之后顺着肉纹切条，横纹切片，将长纤维切断。
2.将切好_牛肉放碗里，加生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。
5.锅里放食用油，炒香配料，放入青红辣子入锅炒两下，放入芹菜伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。
（四）鲜虾芹菜粥
材料：鲜虾适量，芹菜1根，大米90克，香菇2朵（也可以放木耳）、盐少许，胡椒粉少许
做法：
1.香菇切碎粒。虾剪去须角清洗干净、芹菜切碎粒。
2.米清洗干净，倒入豆浆机中，加入适量的水（加至900ml处）；
3.加入香菇粒、鲜虾，按豆浆机煮粥键，约煮四十几分钟；
4.煮好后加入芹菜粒和适量的盐以及胡椒粉焖一会，倒出即可食用。
（五）芹菜炒鱼柳
材料：红皮刀鱼片300g、芹菜100g、蒜5粒、红辣椒1条、油适量盐2小匙、糖1/2小匙、香油2小匙、胡椒粉适量、太白粉1大匙、米酒2小匙、乌醋1小匙
做法：
1.将红皮刀鱼片解冻后清洗干净，切条状，用1小匙盐和米酒先_5分钟。
2.将鱼柳里上太白粉，起油锅，先将鱼柳过油定型后即可捞起。
3.芹菜切段、辣椒切片，蒜切片备用。
4.另起锅，放1大匙油，先放蒜片、辣椒炒香，再放入芹菜拌炒。
5.加一大匙水，放入炸好鱼柳，加入盐、糖、香油、胡椒粉、乌醋调味后，拌匀即可起锅。
（六）芹菜炒培根
材料：芹菜1把、培根2条、蒜末少许、盐巴适量
做法：
1.干锅，加入培根后翻炒至出油，将培根拨到旁边(避免续炒时太焦)，加入芹菜段，利用锅中的培根油脂炒香芹菜。
2.起锅前，可先试味道再斟酌加入盐巴调味。
（七）芹菜香菇鸡片
材料：西洋芹菜2根、香菇4朵、辣椒1根、蒜头2~3颗、烟_鸡片300g
做法：
1.先准备处理好所需材料并切成适当大小。
2.热锅后放入1大匙油先爆香香菇。
3.接着加入蒜头再次爆香，然后放入烟_鸡片略为拌匀。
4.最后加入西洋芹辣椒快速拌炒，然后加入1小匙康宝鲜味炒手鲣鱼风味调味即可。
（八）咖哩芹菜炒豆干
材料：芹菜4株、豆干5块、老姜丝10g、虾米20g、辣椒1/2条、葱2支、咖哩炒酱1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、泡虾米、水2大匙、乌醋少许、香油1.5大匙
做法：
1.虾米洗净泡开水10分钟沥乾，泡虾米的水保留，其于食材切片及切段备用。
2.热锅，加入香油炒香姜丝、虾米与葱白。
3.放入豆干稍微干煸1分钟，加入剩余调味料拌炒均匀。
4.最后加入芹菜、辣椒拌炒收汁。起锅前加入葱绿拌匀即可。
大家不知道原来芹菜还有这么多种的，芹菜的叶子其实也是可以吃的，根据自己的喜好来选择，上面我们介绍了一些芹菜的家常吃法，大家可以尝试做一下，不喜欢吃芹菜的人平时也要注意吃一点，吃芹菜不仅能降血压降血糖，还有减肥的作用。
