家常菜香菜炒牛蹄筋怎么做?
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发布时间：2024-09-08 11:17
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时间：2024-09-28 23:07
【材料准备】
牛蹄筋：500克
新鲜香菜：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青红椒：各1个
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
辣椒（可选）：适量
【步骤】
准备牛蹄筋：将牛蹄筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后转小火炖煮至牛蹄筋软烂。这个过程可能需要1-2小时，具体时间根据牛蹄筋的厚度和质地而定。
牛蹄筋处理：煮熟的牛蹄筋捞出，用冷水冲凉，切成条状或块状备用。
准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片或切末，青红椒去籽切丝或块状，香菜洗净切段，辣椒切圈（如果使用）。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜末、生姜末爆香，然后加入牛蹄筋翻炒均匀。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油（可选）、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒使牛蹄筋充分吸收调味料的味道。
加入青红椒和辣椒（如果使用），快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。
最后加入香菜和鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
牛蹄筋炖煮时可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味。
牛蹄筋炖煮过程中要注意水分蒸发，必要时可适量添加水。
炒制时火候不宜过大，以免牛蹄筋外焦里生。
根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣味可适量增加辣椒。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的香菜炒牛蹄筋就完成了，既有牛蹄筋的Q弹口感，又有香菜的清香，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
