酱油溏心蛋的简单做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-09-08 10:36
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-18 07:55
材料准备：
鸡蛋（常温）：6个
酱油：100毫升
水：100毫升
料酒或绍兴酒：50毫升
冰糖或白糖：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶（月桂叶）：2片
老抽（可选）：1小勺，用于上色
盐：少许
步骤：
准备原料：将鸡蛋从冰箱取出放置至室温，以避免煮制时因温差过大而导致破裂。
煮鸡蛋：在锅中放入足够的水，水温上升至沸腾后轻轻放入鸡蛋，保持微沸的状态煮6分钟。煮好后立即将鸡蛋捞出置于冷水中迅速冷却，这样有助于剥壳并防止过熟。
剥壳：待鸡蛋冷却后剥去外壳，尽量确保蛋白不被损坏。
制作卤水：取一锅清洁的锅，加入准备好的酱油、水、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料。如喜欢颜色更深一些，可以加入一小勺老抽。开火煮沸后转小火，慢炖10分钟左右，让香料的味道充分释放。
卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋轻轻放入调好的卤水中，保持小火让卤水温度稳定，鸡蛋在卤水中慢煮约30分钟至1小时，时间长短取决于个人喜好的蛋黄熟度。期间可以用勺子轻轻翻动鸡蛋，使其受热均匀。
浸泡入味：煮好后关闭火源，让鸡蛋在卤水中浸泡至少4小时以上，最好是过夜，以使鸡蛋更加入味。
调整口味和上桌：取出鸡蛋后可以根据个人口味添加少许盐调味。此时的鸡蛋表面光滑，色泽红亮，切开后蛋白紧致，蛋黄中心呈现半流质状态，风味独特。
注意事项：
鸡蛋煮的时间不宜过长，否则蛋白过硬，蛋黄也会全熟。
卤水的调味料可以根据个人喜好增减。
卤水可以反复使用，用过之后过滤掉杂质，加入新的调料即可再次使用。
酱油溏心蛋不仅外观诱人，而且制作方法简单，是一道适合家庭制作的美味小吃。无论是作为下酒菜还是便当配菜，都能让人食欲大开。
热心网友
时间：2024-10-18 07:55
材料准备：
鸡蛋（常温）：6个
酱油：100毫升
水：100毫升
料酒或绍兴酒：50毫升
冰糖或白糖：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶（月桂叶）：2片
老抽（可选）：1小勺，用于上色
盐：少许
步骤：
准备原料：将鸡蛋从冰箱取出放置至室温，以避免煮制时因温差过大而导致破裂。
煮鸡蛋：在锅中放入足够的水，水温上升至沸腾后轻轻放入鸡蛋，保持微沸的状态煮6分钟。煮好后立即将鸡蛋捞出置于冷水中迅速冷却，这样有助于剥壳并防止过熟。
剥壳：待鸡蛋冷却后剥去外壳，尽量确保蛋白不被损坏。
制作卤水：取一锅清洁的锅，加入准备好的酱油、水、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料。如喜欢颜色更深一些，可以加入一小勺老抽。开火煮沸后转小火，慢炖10分钟左右，让香料的味道充分释放。
卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋轻轻放入调好的卤水中，保持小火让卤水温度稳定，鸡蛋在卤水中慢煮约30分钟至1小时，时间长短取决于个人喜好的蛋黄熟度。期间可以用勺子轻轻翻动鸡蛋，使其受热均匀。
浸泡入味：煮好后关闭火源，让鸡蛋在卤水中浸泡至少4小时以上，最好是过夜，以使鸡蛋更加入味。
调整口味和上桌：取出鸡蛋后可以根据个人口味添加少许盐调味。此时的鸡蛋表面光滑，色泽红亮，切开后蛋白紧致，蛋黄中心呈现半流质状态，风味独特。
注意事项：
鸡蛋煮的时间不宜过长，否则蛋白过硬，蛋黄也会全熟。
卤水的调味料可以根据个人喜好增减。
卤水可以反复使用，用过之后过滤掉杂质，加入新的调料即可再次使用。
酱油溏心蛋不仅外观诱人，而且制作方法简单，是一道适合家庭制作的美味小吃。无论是作为下酒菜还是便当配菜，都能让人食欲大开。
