网红小蛋糕——肉松小贝做法大全
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发布时间：2024-09-07 16:20
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热心网友
时间：2024-09-11 23:17
2人份低筋面粉17克鸡蛋1个玉米油12克牛奶10克细砂糖13克
【辅料】
沙拉酱适量肉松适量柠檬汁几滴
步骤1
蛋黄加入3克细砂糖搅拌至糖融化、倒入玉米油，充分搅拌均匀、加入牛奶，搅拌均匀
步骤2
筛入低粉，之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊
步骤3
蛋白加入柠檬汁高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
步骤4
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀，将蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形，用勺子将表面稍稍抹平
步骤5
放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右，出炉翻过来撕掉油纸（油布），放在容器中静置一会稍微回软
步骤6
冷却后将蛋糕片底部抹少许沙拉酱对折，外表两侧再次抹上沙拉酱，完了在肉松碗里滚上一圈就OK啦！
