西坝豆腐特色
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发布时间：2024-09-08 11:06
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时间：2024-11-07 19:55
西坝豆腐，以其独特的风味和烹饪方法，分为红油型和白油型两大类。红油型豆腐麻、辣、烫、绵、软、嫩、香，而白油型豆腐则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形俱佳，令人赏心悦目，品尝后满口留香。
经过杨师傅及弟子数十年的辛勤努力，西坝豆腐已经发展出300多种口味，其中常做的有108种，精品36种，成为了享誉中外的美食佳肴，川菜的代表之一，同时也是乐山旅游文化的重要组成部分。
西坝镇内有四家西坝豆腐店，全国各地也都有打着西坝豆腐招牌的店铺，但若想要品尝正宗的西坝豆腐，还得亲自前往西坝古镇。因为那里有制作西坝豆腐最关键的一环——凉水井。这独一无二的水源，是制作出地道西坝豆腐不可或缺的条件。
扩展资料
西坝豆腐是四川乐山名吃。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号“庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅。 西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历(公元1573～1620)年间，距今已有400多年的历史。
