上海一日料店烤2个鸽子蛋标价50元是怎么回事 日料为什么这么贵
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发布时间：2024-09-08 12:31
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时间：2024-10-01 01:14
上海一日料店烤2个鸽子蛋标价50元是怎么回事
”近日，一位美食博主在微博上晒出在一家日式烧鸟(烧烤)店消费后的账单，其中一串烤荷包蛋的价格50元，让网友惊呼这是“烧鸟刺客”。
记者联系到了这家位于上海的日式烧鸟店，工作人员表示，店内的食材原料主要是以鸽子为主，荷包蛋是烤的鸽子蛋，“原来的价格是30一个，现在是50两个。”而在去年，该店还因为推出限量高价外卖被称为“外卖刺客”。
在2022年5月26日，该店就因为推出限量高价外卖引起网友热议，其中的玉子烧要卖到1200元，特制干货麻婆豆腐1500元。当时店员表示，因为麻婆豆腐含有稀有食材才如此定价，限于每日食材供应量，外卖也是限量供应，每天十几份，此外，订单超过3000配送费在当时的情况下需500元。
日料为什么这么贵
日本料理多为冷食，且使用的生鲜食材较多，所以对食材保鲜要求很高，高度依赖冷链运输。其店内目前也有部分食材，例如三文鱼、和牛等需从国外进口。
类似的食材原本就价格高昂，再加上运输成本，最终制作出的料理价格可想而知。日本料理还高度依赖厨师技术，要成为一名合格的日料师傅需要经过长期培训，所以人工费比其他种类餐饮要高出不少。此外，为了营造良好的用餐环境，日本料理店在服务和摆盘上也会下不少功夫。
专家表示，日本料理店(在中国)的定价之所以高，与其定位也有关。例如一些高级日本料理店会把目标客户群体设为高消费人群，而非走大众路线。考虑到食材的采购成本、储存成本、人工费等因素，日本料理的价格高是有一定理由的。
但价格是否在合理范围内，监管部门还需加强监督和抽查。
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