胡玉美蚕豆辣酱的生产流程是怎样的?

发布网友发布时间：2024-09-09 16:03

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热心网友时间：2024-09-09 16:14

胡玉美蚕豆辣酱的生产流程严格遵循传统工艺与现代科技的结合，确保产品的品质和口感。以下是胡玉美蚕豆辣酱的详细生产流程：
原料选择：首先，从优质的蚕豆中精选出大小均匀、颜色鲜亮、无病虫害的蚕豆作为原料。
清洗：将选定的蚕豆放入清水中浸泡，去除表面的杂质和尘土，确保蚕豆的纯净度。
浸泡：将清洗干净的蚕豆放入清水中浸泡，时间根据蚕豆的硬度和大小进行调整，使其充分吸水膨胀。
煮熟：将浸泡好的蚕豆放入大锅中，加入适量的水，用中小火慢煮，直至蚕豆变软熟透。
制曲：将煮熟的蚕豆晾凉后，加入经过筛选的优质酵母菌，进行发酵。这一步骤对温度和湿度的控制非常关键，需要确保发酵环境稳定。
混合配料：在蚕豆发酵的过程中，准备其他配料，如红辣椒、大蒜、生姜等，确保它们的新鲜和品质。
研磨：将发酵好的蚕豆和其他配料一同放入研磨机中，进行细致研磨，直至成为均匀的酱状。
调味：根据胡玉美的秘方，加入食盐、糖、醋等调味品，调整辣酱的口感和风味。
熬煮：将调好味的辣酱放入大锅中，用小火慢慢熬煮，使其各种成分充分融合，口感更加醇厚。
冷却与灌装：熬煮好的辣酱需要进行冷却，然后装入预先消毒的瓶子或罐子中，确保产品的密封性。
灭菌：为了确保产品的安全和保质期，进行高温灭菌处理。
包装：将灭菌后的辣酱进行包装，标签上注明生产日期、保质期等信息。
质量检测：在产品出厂前，进行严格的质量检测，确保每一瓶胡玉美蚕豆辣酱都达到标准。
存储与运输：将合格的产品存放在干燥、阴凉的仓库中，等待发货。
胡玉美蚕豆辣酱的生产流程注重每一个细节，从原料的选择到最终的产品包装，都严格把控，确保为消费者提供最优质的产品。