鲜虾小肉饼怎么做味道肉香四溢?
发布网友
发布时间：2024-09-09 15:10
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-01 22:26
材料准备：
猪绞肉：300克（选择带有适量肥肉的部分，如五花肉，以增加肉饼的多汁度和香味）
鲜虾仁：150克（去壳去肠线，清洗干净）
姜末：1小勺
蒜末：1小勺
葱花：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1/2大勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
鸡精或味精：1/4小勺
白胡椒粉：1/4小勺
盐：适量
淀粉：2大勺（用于增加肉饼的嫩滑度）
鸡蛋：1个（作为粘合剂）
面包糠或普通面粉：适量（用于裹外层，增加酥脆感）
油：适量（用于煎炸）
制作步骤：
准备馅料：将猪绞肉和鲜虾仁切成小丁，以便更好地混合和烹饪。将切好的肉丁和虾仁放入一个大碗中。
调味：在肉和虾的混合物中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和盐。使用筷子或手工充分搅拌均匀，让肉和虾吸收调味料的味道。
增加嫩滑度：向馅料中加入淀粉和打散的鸡蛋，继续搅拌，直到馅料粘稠且均匀。
形成小肉饼：将混合好的馅料分成等份，每份揉成一个圆形小饼。根据个人喜好，可以调整小饼的大小。
裹外层：将每个小肉饼先在面粉中滚一下，去除多余的面粉，然后再裹上一层面包糠，这样可以在煎炸时形成酥脆的外壳。
煎炸：在平底锅中倒入适量的油，油热后放入小肉饼。中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。注意不要煎得过于焦黑，以免影响口感和风味。
出锅：煎好的鲜虾小肉饼用厨房纸吸去多余的油分，摆放在盘子里，可以搭配一些生菜、酸黄瓜或者你喜欢的蘸酱一起食用。
小贴士：
为了使肉饼更加多汁，可以选择在肉饼中间稍微压扁，使得中心部分也能充分煎熟。
如果喜欢更多的海鲜味，可以适当增加虾仁的比例。
为了让肉饼更有层次感，可以在馅料中加入一些切碎的香菇或者其他蔬菜。
煎炸时，可以使用不粘锅来减少油的使用量，同时也便于操作。
按照以上步骤和小贴士，你可以制作出外酥里嫩、肉香四溢的鲜虾小肉饼，无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的小吃，都非常合适。
热心网友
时间：2024-11-01 22:26
材料准备：
猪绞肉：300克（选择带有适量肥肉的部分，如五花肉，以增加肉饼的多汁度和香味）
鲜虾仁：150克（去壳去肠线，清洗干净）
姜末：1小勺
蒜末：1小勺
葱花：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1/2大勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
鸡精或味精：1/4小勺
白胡椒粉：1/4小勺
盐：适量
淀粉：2大勺（用于增加肉饼的嫩滑度）
鸡蛋：1个（作为粘合剂）
面包糠或普通面粉：适量（用于裹外层，增加酥脆感）
油：适量（用于煎炸）
制作步骤：
准备馅料：将猪绞肉和鲜虾仁切成小丁，以便更好地混合和烹饪。将切好的肉丁和虾仁放入一个大碗中。
调味：在肉和虾的混合物中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和盐。使用筷子或手工充分搅拌均匀，让肉和虾吸收调味料的味道。
增加嫩滑度：向馅料中加入淀粉和打散的鸡蛋，继续搅拌，直到馅料粘稠且均匀。
形成小肉饼：将混合好的馅料分成等份，每份揉成一个圆形小饼。根据个人喜好，可以调整小饼的大小。
裹外层：将每个小肉饼先在面粉中滚一下，去除多余的面粉，然后再裹上一层面包糠，这样可以在煎炸时形成酥脆的外壳。
煎炸：在平底锅中倒入适量的油，油热后放入小肉饼。中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。注意不要煎得过于焦黑，以免影响口感和风味。
出锅：煎好的鲜虾小肉饼用厨房纸吸去多余的油分，摆放在盘子里，可以搭配一些生菜、酸黄瓜或者你喜欢的蘸酱一起食用。
小贴士：
为了使肉饼更加多汁，可以选择在肉饼中间稍微压扁，使得中心部分也能充分煎熟。
如果喜欢更多的海鲜味，可以适当增加虾仁的比例。
为了让肉饼更有层次感，可以在馅料中加入一些切碎的香菇或者其他蔬菜。
煎炸时，可以使用不粘锅来减少油的使用量，同时也便于操作。
按照以上步骤和小贴士，你可以制作出外酥里嫩、肉香四溢的鲜虾小肉饼，无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的小吃，都非常合适。
