六偏磷酸纳六偏磷酸钠 - 用途

发布网友发布时间：2024-09-09 15:40

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热心网友时间：2024-10-05 20:38

六偏磷酸钠，以其多功能性在食品工业中扮演重要角色。首要用途是改善食品的感官特性，如色泽、香气和味道，调整营养成分，延长食品保质期。然而，这种添加剂含有微量重金属，如砷和铅，其中砷可能导致慢性中毒，影响皮肤健康。此外，食品级六偏磷酸钠含有一定量的氟化物，过量摄入可能导致氟骨症和骨骼问题。

在实际应用中，六偏磷酸钠用于提升肉制品的持水性和结着性，防止脂肪氧化，如在肉肠和火腿中使用；在豆酱和酱油中，它能防止变色，增强粘稠性和发酵效率；在水果饮料和清凉饮料中，有助于提高出汁率，增加粘度，保护维生素C；冰淇淋中，它提升膨胀力和乳化效果，保持口感和色泽；在乳制品和饮料中，能防止凝胶沉淀；在啤酒中，有助于澄清酒液，防止浑浊；在罐头食品中，有助于稳定色素和保持色泽。

关于用量，一般在0.3-0.5%应用于肉制品，0.9%用于干酪，0.5%用于奶粉等速冻食品。包装采用食用聚乙烯袋和牛皮纸带编织袋，每袋净重25kg，保质期为五年。六偏磷酸钠还被用作工业多价螯合剂，例如在硬水软化和清洁剂中，通过与碳酸钠结合提高pH值。

在技术指标上，工业级和食品级的六偏磷酸钠都要求总磷酸盐含量、非活性磷酸盐、重金属含量等严格控制在一定范围内，以确保安全和有效性。