做重阳糕没有粘米粉怎么办
发布网友
发布时间：2022-05-06 20:15
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-15 04:46
食材
糯米粉 130克
粘米粉 130克
豆沙馅 200克
水 115克
白糖 40克
红枣 适量
葡萄干 适量
黑芝麻 适量
蜜枣 适量
核桃仁 适量
方法/步骤
1
糯米粉和粘米粉还有白糖倒入一个大碗中，用筷子调匀，然后倒入清水，这个比例的水量是刚刚好的，千万不要倒多了，如果家里没有电子称，可以一边倒一边搅拌，看状态。
2
粉加水之后不是面团的状态，而是这种半干湿状态，怎么判断这个半干湿状态呢？用手抓起一把攥紧，然后松开手成团，用手指一摁会散掉，这样就可以了。
3
把调好的粉过筛，这里过筛的目的是把粉的颗粒筛开，所以不需要网眼特别细的筛子，不然你会筛到崩溃。
4
选两个模具，我用了一个6寸的蛋糕模具，一个竹子蒸笼，比这个模具小一点，模具里边刷上一层薄薄的油，为了方便脱模，蒸笼下边铺上屉布或者吸油纸都行，倒入筛好的粉，不要用力去压，找一个勺子推平就行了。
5
先把这两个上锅蒸10分钟成型，拿出来再放豆沙馅，这样好操作些。
6
把蒸好的米糕取出，铺上一层豆沙馅，馅料可以根据自己喜欢的口味随意添加，经过蒸至，米糕已成型，再铺豆沙馅的时候就不会米粉和馅料混合在一起了。
把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀铺平。
7
摆上红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干，最后再撒上黑芝麻，红枣个头太大也会太高，我们用剪刀一剪为二，这样铺到上边看起来很平整，而且蒸的时候也易熟透。
最后把做好的重阳糕上锅再蒸30分钟，关火焖2分钟，
8
拿出来晾凉脱模切块便可以吃啦
