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黑椒花蟹是什么

发布网友 发布时间:2024-08-20 03:37

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热心网友 时间:2024-08-23 16:15

材料:
花蟹2只,黑椒1小匙,花雕酒2大匙,黑酱油4大匙,酱青3大匙,盐1|4小匙,味精少许,牛油3大匙,麻油3大匙,水350ml
做法:
1、花蟹洗净切块。
2、将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。
3、起锅放入牛油和麻油,倒入花蟹略炒。
4、加入酱汁和水,炒一炒后加盖焗直汁收干(只剩少许汁)。
黑椒花蟹
材料:
花蟹2只,黑椒1小匙,花雕酒2大匙,黑酱油4大匙,酱青3大匙,盐1|4小匙,味精少许,牛油3大匙,麻油3大匙,水350ml
做法:
1、花蟹洗净切块。
2、将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。
3、起锅放入牛油和麻油,倒入花蟹略炒。
4、加入酱汁和水,炒一炒后加盖焗直汁收干(只剩少许汁)。
山寨版辣椒花椒红油
材料:
小辣椒粉,辣椒干,四川花椒,普通花椒,菜油
做法:
1.辣椒煎或剁碎;
2.用一小锅,放菜油,倒入全部材料,慢腾腾火再升温,好让油能渗透辣椒,等辣椒出味,到油热时,闻到香味,开始变焦时停火,并将锅移离热源,放凉;
3.将这锅东西倒入搅碎机(Blender),将材料搅碎,然后入瓶,就可用了。
4.放在较密封的罐子里贮藏.
小诀窍
虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮,本人也不知道他们的配方,自己揣摩着做,所以叫山寨版呢,但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错,吃面和吃粉时淋些上面,也是一流的。谢谢大伙儿!
西芹彩椒花枝
材料:
花枝1只,西芹2根,红椒半个,黄椒半个,黑椒粒少许,欧西芹少许,橄榄油1匙,盐少许,干白少许
做法:
1.花枝切斜十字花纹再切块,芹菜切段,红黄彩椒切块备用。
2.起油锅下花枝块快炒 ,花枝卷起花纹明显时捞起,然后再下红黄椒,芹菜略炒后再倒回花枝,加点黑椒粒,细盐调味,干白呛锅,撒上欧西芹拌下即装碟.
泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
鲜鲤鱼一条(重约750克)。调料泡椒花生仁酱150克,鸡蛋清2个,干淀粉20克,料酒5克,葱段10克,姜片5克,葱姜汁10克,盐3克,味精5克,八角2枚,花椒粒3克,化猪油25克,泡椒油20克,香油5克,香菜叶2克。
做法:
1、鲤鱼宰杀治净,将鱼的两侧肉剔下,坡刀片成0.5厘米厚的大片,漂洗干净,吸干水分,入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆,再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开,入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出,控净水分放入盘中,入葱段、姜片、花椒、八角,再整齐地摆上鱼片,最后浇上泡椒花生仁酱汁,入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热,浇在蒸好的鱼上面,放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
色泽素雅,鱼肉滑嫩,味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时,应用手抓匀并轻轻摔打,这样可使浆液充分浸入鱼肉内,也可防止浆液滑落。
泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
材料:
做法:
做法:
1、鲤鱼宰杀治净,将鱼的两侧肉剔下,坡刀片成0.5厘米厚的大片,漂洗干净,吸干水分,入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆,再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开,入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出,控净水分放入盘中,入葱段、姜片、花椒、八角,再整齐地摆上鱼片,最后浇上泡花生仁酱汁,入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热,浇在蒸好的鱼上面,放上香菜叶即可。
小诀窍:
特点
色泽素雅,鱼肉滑嫩,味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时,应用手抓匀并轻轻摔打,这样可使浆液充分浸入鱼肉内,也可防止浆液滑落。
剁椒花生
材料:
花生、剁椒、虾皮
做法:
1.虾皮需要用水泡去多余的盐份,花生去掉红衣。
2.虾皮泡水后在流动的水下冲洗几次淋水备用。
3.炒锅倒油,凉油下花生。
4.小火加热,用锅铲翻动。
5.花生微黄时推至锅边,这个时间要把握好,稍不留心容易糊。
6.锅边留油,下虾皮翻至酥香。
7.倒入剁椒,我在此时已经盛出一部分,因虾皮本身是咸的,不用另外加盐。
8.翻炒均匀出锅。剁椒也是咸的,不用加盐。
蒜茸剁椒花甲
材料:
花甲,蒜头,剁椒
做法:
1.锅中热油,放入蒜茸爆香
2.倒入花甲,翻炒至壳变色
3.加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮
4.等花甲都开壳了,即可~
DIY泡椒花蛤
材料:
黄蚬,小米泡椒,青椒,红椒,姜,葱,食用油,料酒,盐,鸡精
做法:
1.黄蚬洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片
2.烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香,放青红椒片翻炒几下
3.放黄蚬入锅,喷点料酒
4.翻炒一会儿,加一点水
5.盖上锅盖,30秒
6.打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蚬基本都开口即可
DIY泡椒花蛤
材料:
黄蝖,小米泡椒,青红椒,姜,葱
做法:
1、黄蝖洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片。
2、烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香。
3、放青红椒片翻炒几下。
4、放黄蝖入锅,喷点料酒翻炒一会儿。
5、加一点水,盖上锅盖,30秒。
6、打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蝖基本都开口即可。
王栏树方便菜之贡椒花甲
材料:
上等优质特大花甲、韭黄100克、姜片20克、尖红椒50克、盐3克、鸡精10克、白醋5克、蒸鱼油10克
做法:
1、王栏树贡椒花甲预制菜自然解冻后拆包待用,将韭黄切成3-4cm长段,尖红椒切圈待用。
2、锅内留底油加热,放入姜片,红椒圈,加入盐,倒入贡椒花甲翻炒,入醋少许,加入韭黄、调料翻炒均匀装盘即可。
产品特点: Q弹口感,鲜味十足
烹制要领:掌握火候,炒制时间不宜过长,入醋少许去除腥味
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