红烧兔肉制作过程

发布网友发布时间：2024-08-20 04:40

共1个回答

热心网友时间：2024-09-01 04:59

首先，准备红烧兔肉的主料。将新鲜兔肉切成4厘米见方的中块，放入盆中，加入清水浸泡半小时，以去除草腥和红浆。接着，用开水焯烫兔肉，洗净后沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油、精盐和料酒，搅拌均匀，腌渍片刻，以便入味。

配菜方面，罐头竹笋切成菱角形状，松蘑发好后洗净泥沙，去蒂根，切成薄片。油菜也要清洗干净，切成合适的象眼块。同时，准备生姜，去皮后切片并拍松，葱也洗净去皮，切成段备用。

烹饪开始，先烧热炒锅，倒入花生油，油温达到四成热时，分三次将腌好的兔肉放入油锅，炸至表面微红，捞出备用，然后将锅中的多余油倒出。

炒锅留少许底油，放入花椒、大料、葱段和姜片，轻轻煸炒出香味。随后，加入炸好的兔肉，加入大酱、料酒、白糖、精盐、酱油和香醋。接着，倒入适量鸡汤，烧沸后加入味精，调整好口味。然后，加入松蘑片、竹笋块和油菜块，改用小火慢慢炖煮，直至兔肉酥烂，汤汁浓稠。

当汤汁只剩下少许时，转为大火，加入适量水淀粉勾芡，撒上辣椒面，淋上芝麻油，最后淋上汤汁，出锅倒入碗中，一道美味的红烧兔肉就完成了。