奶油怎么涂抹在蛋糕上

发布网友发布时间：2024-08-19 07:22

共1个回答

热心网友时间：2024-08-22 07:29

烤好的戚风或海绵蛋糕，脱模后切成两片，直接放置在蛋糕底托或盘子中央。
首先，在一片蛋糕上均匀涂抹奶油，使用抹刀确保表面平整。用于夹心和表面涂抹的奶油应稍微稀薄，便于抹平。我照片中的奶油略显稀薄，适合进行花式装饰。
接下来，可以摆放一些柔软且含水量适中的水果，如糖水罐头或新鲜水果。如果使用较硬的水果，切面可能会受损，影响整体口感。较大的水果应切丁或块状，并确保水果表面干燥。我的蛋糕中未夹入水果。
将第二片蛋糕盖在第一片上，再次用抹刀涂抹奶油。
在顶面多涂抹一些奶油，用抹刀将表面抹平。如果表面不平，可采用刮刀处理。如果有转台，将抹刀端平，以刀尖为中心旋转蛋糕，使其表面平整。如果没有转台，可多涂抹一些奶油，用刮刀处理至平整。
在抹边时，每次少取一些奶油，轻轻抹在蛋糕上，确保覆盖全面。
抹侧面时，注意抹刀应垂直于蛋糕顶面。
不必担心顶面的奶油会弄乱侧面，先处理好边缘，再调整顶面。抹刀与蛋糕侧面保持约30度角，避免破坏已抹好的部分。
侧边处理完毕后，使用干净的刮刀从顶面一侧缓缓滑动至另一侧。
抹刀直径应大于蛋糕直径，以便更好地抹平。
刮平侧边时，确保顶面已经平整且奶油充足，只需刮去多余的部分，避免过多奶油刮落，露出蛋糕本体。
我之前使用的是大抹刀，后来换成了小刮刀（脱模刀），实际上使用大抹刀也可以。我是因为大抹刀被别人使用了才换的。对于8寸蛋糕，最好使用抹刀，以确保一刀过后的平整度。
蛋糕表面完成后，可以开始装饰。
在装饰时，要佩戴隔热手套，因为奶油容易融化。手温会导致奶油变软，影响装饰效果。无论是夏季还是冬季，都应戴手套，尽量减少手与奶油的接触时间，以免奶油形状受损。