芥菜番薯滚鲮鱼丸汤食材分析
发布网友
发布时间：2024-08-19 07:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 22:48
鲮鱼，作为淡水鱼中的佼佼者，以其细腻鲜美的肉质深受喜爱。中医认为它具有强筋骨、活血行气、利水温中的功效。因其刺多，鲮鱼常被用于煲汤或制作成鱼丸，如粉葛鲮鱼汤、节瓜花生赤小豆煲鱼、红枣茯苓鱼汤以及豆腐番茄鱼汤，罐头豆豉鲮鱼则是餐桌上的常客，搭配油麦菜和苦瓜、芦笋等食材，更是美味可口。
以新鲜鲮鱼肉制成的鱼滑，无论是香煎、滚汤还是滚粥，都能展现出其独特的鲜美。在市场上，成品鱼滑便捷易得，但想要口感更佳，不妨尝试自制。制作秘诀如下：首先，选择200克左右新鲜的鲮鱼，过老的鱼肉质地粗糙，鱼胶不结实；其次，鱼肉需细致冲洗，去除血污、杂质和肌红蛋白，以保持鱼丸的洁白；敲打是关键步骤，将鱼肉放在大盆中用力反复捶打，至少3小时以上，力度可视个人体力调整；添加适量盐、水、油和蛋清，盐能提升粘性，水稀释鱼胶，油增加细腻口感，蛋清则保持鱼丸的嫩滑。遵循这些步骤，你就能成功制作出洁白弹牙的鲮鱼丸了。
扩展资料
炎热夏天，又总是进出空调房，人感觉像着凉又没汗出，似感冒又不是感冒，身体内部则感到滚烫，皮肤不时有点麻痹。这种情况可能由于体温失平衡，且肝脏受到暑热影响所致。此时不妨用芥菜煲汤趁热喝，中医认为芥菜有清肝的作用，肝热因热芥菜汤的疏解而向外透散，皮肤汗腺的排汗机能恢复正常，身体就舒服了。今天就介绍芥菜番薯滚鲮鱼丸汤，收清热祛暑、润肠通便之效。
