豉香青蒜炒猪耳原料

发布网友发布时间：2024-08-19 08:06

共1个回答

热心网友时间：2024-08-21 15:05

做豉香青蒜炒猪耳所需的原料有卤猪耳、新鲜青蒜和豆豉，以及一些姜片。首先，将猪耳切成细条，豆豉则切成碎末备用。

青蒜的处理也十分重要，清洗干净后，去除根部，粗梗部分稍微拍松，再切成合适的寸段。这样既能保持青蒜的鲜嫩，又能增添口感。

炒制过程中，先将炒锅加热，加入适量植物油，放入姜片煸炒出香味。接着，加入豆豉，转为小火慢慢煸炒，让豆豉的香气充分释放出来。

当豆豉的香气四溢时，再加入青蒜，大火快炒，保持青蒜的翠绿和爽脆。然后，将切好的猪耳倒入锅中，加入两勺清水，一同翻炒均匀，这样可以使猪耳更加滑嫩，吸收豆豉和青蒜的味道。

由于豆豉本身就带有一定的咸味，所以在炒制过程中可以省略加盐这一步。如果喜欢更重的口味，可以加入一些切好的红辣椒，增添一份辛辣的刺激。最后，一道美味的豉香青蒜炒猪耳就完成了。