新手应该如何制作苦瓜炒瘦肉?

发布网友发布时间：2024-08-19 07:54

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热心网友时间：2024-08-22 09:43

苦瓜炒瘦肉是一道简单又健康的家常菜，适合新手尝试制作。以下是详细的步骤指南：
材料准备：
苦瓜 1-2根（根据人数而定）
瘦猪肉 200-300克
大蒜 2-3瓣
生姜一小块
食用油适量
盐适量
生抽（酱油）适量
老抽（老酱油）少许（可选，用于上色）
料酒适量
白糖少许（可选，用于提鲜）
水淀粉少许（用于腌肉和勾芡）
胡椒粉少许（用于提味）
工具准备：
菜刀
砧板
炒锅
锅铲
碗或小盘（用于腌肉）
制作步骤：
步骤一：准备食材
苦瓜去籽切片：将苦瓜洗净，切去两端，然后对半切开，用勺子刮去中间的籽和瓤，最后切成薄片。
瘦肉切片：将瘦肉洗净，切成薄片或条状。
蒜姜切片：将大蒜和生姜去皮，切成薄片或末备用。
步骤二：腌制瘦肉
将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
步骤三：焯水苦瓜
锅中加水烧开，放入苦瓜片，焯水1-2分钟，可以稍微减少苦味。
焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
步骤四：炒制
锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色。
肉片变色后，加入切好的蒜姜片，继续翻炒出香味。
接着加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许盐和白糖调味。
如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许老抽上色。
翻炒均匀，确保苦瓜和肉片充分混合，炒至苦瓜变软即可。
步骤五：出锅装盘
炒至苦瓜熟透，肉片熟而不老，即可出锅装盘。
小贴士：
苦瓜焯水可以去除部分苦味，不喜欢苦味的可以焯水时间长一点。
腌制瘦肉时加入料酒可以去腥增香。
快速翻炒瘦肉可以保持肉质嫩滑。
根据个人口味调整调味料的用量。
如果喜欢吃辣，可以在炒制时加入一些辣椒提味。
按照以上步骤，新手也能轻松制作出美味的苦瓜炒瘦肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合夏天食用，有助于清热解毒。