爆炒鱿鱼丝有哪些家常做法?
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发布时间：2024-08-19 04:40
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时间：2024-08-22 10:52
【材料】
鱿鱼干或新鲜鱿鱼 300克
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 少许
食用油 适量
【步骤】
准备鱿鱼：如果是鱿鱼干，需要提前用温水泡发，泡至软身；如果是新鲜鱿鱼，需要去掉内脏和鱿鱼皮，清洗干净后切成细丝。
青椒和红椒洗净去籽，切成细丝；大蒜和姜切片；葱切成小段。
锅中加水烧开，放入鱿鱼丝焯水，加入少许料酒去腥，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。
锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入焯好水的鱿鱼丝，快速翻炒均匀。
加入生抽酱油、料酒和少许白糖调味，继续快速翻炒，使鱿鱼丝充分吸收调料的味道。
最后加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下，使其与鱿鱼丝混合均匀。
根据个人口味加入适量的盐调味，炒至青红椒断生即可出锅。
【小贴士】
爆炒鱿鱼丝的关键是火候要大，动作要快，以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
鱿鱼不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
在炒制过程中可以根据个人口味添加一些辣椒提升风味。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制时加入适量的番茄酱或者柠檬汁。
这道菜色彩鲜艳，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的补益作用。通过爆炒的方式，能够最大程度地保留鱿鱼的营养，同时也能让家人享受到美味的佳肴。
