凉拌折耳根如何做简单又好吃?

发布网友发布时间：2024-08-19 06:58

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热心网友时间：2024-08-22 09:40

凉拌折耳根是一道简单又美味的凉菜，主要原料是折耳根，也就是鱼腥草，它是一种具有独特香味的野生植物，常见于中国南方地区。下面是一个简单的凉拌折耳根的做法：
【材料】
新鲜折耳根适量
大蒜几瓣
辣椒适量（根据个人口味）
香菜适量（可选）
芝麻油适量
酱油适量
白糖少许
醋适量（可用白醋或者米醋）
盐适量
花生碎或炒香的芝麻适量（可选，用于增加口感）
【步骤】
准备折耳根：将新鲜的折耳根清洗干净，去除根部和不新鲜的叶子，然后用清水浸泡一会儿，以去除泥沙和杂质。
焯水：将清洗干净的折耳根放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持其脆嫩和翠绿色泽。焯水可以去除折耳根的生涩味，同时使其更加爽口。
过冷水：焯好的折耳根立即捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使折耳根迅速冷却，保持脆性。
控水：将折耳根捞出，沥干水分，可以用厨房纸巾或者干净的布轻轻拍干表面的水分。
制作调料：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
蒜泥和辣椒：将大蒜剥皮，切成蒜末；辣椒洗净切成小圈或者末。如果喜欢香菜的话，也可以将香菜洗净切碎备用。
拌制：将控干水的折耳根放入大碗中，加入蒜末、辣椒圈（或末）、香菜碎，倒入调好的调味汁，然后滴入几滴芝麻油增香。
混合均匀：用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一片折耳根都裹上调料。
装盘：将拌好的折耳根装盘，撒上花生碎或者炒香的芝麻，增加口感和香气。
享用：凉拌折耳根可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
这样一道简单的凉拌折耳根就完成了，它既保留了折耳根的清新口感，又有蒜香和辣味的提味，非常适合夏天食用，清凉解暑。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和比例，比如增加麻油、豆瓣酱、花椒油等，制作出不同风味的凉拌折耳根。