腐竹炒肉的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 09:33
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时间：2024-08-23 07:09
【材料】
腐竹：适量（约100-150克）
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：适量（约200克）
青红椒：各1个（根据个人口味选择）
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，再切成条状备用。
准备肉：将猪肉切成薄片或丝，用适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制10-15分钟。
准备蔬菜：将青红椒洗净，去籽后切成丝或条状备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色。
加入蒜末和姜末：炒出香味后，加入蒜末和姜末继续翻炒，释放更多香气。
加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，与肉一起翻炒，让腐竹吸收肉的鲜味。
调味：加入酱油、糖和适量的盐调味，根据个人口味调整。
加入蔬菜：将切好的青红椒加入锅中，快速翻炒，使其与其他食材充分混合。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以加入适量的水淀粉勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒至所有食材熟透，青红椒变软，即可出锅装盘。
【小贴士】
腐竹泡发时不要用热水，以免腐竹过于软烂，影响口感。
猪肉可以选择瘦肉或五花肉，五花肉更加香滑，但瘦肉更健康。
炒肉时火候要大，快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
如果喜欢吃脆口的腐竹，可以在炒肉之后先将腐竹单独炒至微黄，再加入其他食材。
这样一道色香味俱全的腐竹炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。
