如何在家制作好吃的腐竹炒肉?

发布网友发布时间：2024-08-19 09:33

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热心网友时间：2024-08-23 07:10

腐竹炒肉是一道简单美味的家常菜，主要原料是腐竹（豆腐皮）和猪肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭快速烹饪。下面是一份详细的腐竹炒肉的做法：
【材料准备】
腐竹：适量（约100-150克）
猪肉：适量（约200克），可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味切片或切丝
青红椒：各1个，切丝或切片
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【制作步骤】
腐竹提前用温水泡发，泡至软化，再切成条状或段状备用。如果是硬腐竹，需要泡的时间会长一些，大约需要30分钟到1小时。
猪肉切片或切丝后，加入适量的酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油，油温热后放入腌好的猪肉，快速翻炒至肉变色，肉片熟透后盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，释放出香味。
加入泡发好的腐竹，快速翻炒，让腐竹吸收锅中的香味。
将炒好的肉片重新倒入锅中与腐竹一起翻炒。
加入青红椒丝，继续翻炒均匀，青红椒变软即可。
根据个人口味调整盐分，如果需要可以加入少量的酱油调色调味。
翻炒均匀后，可以根据需要加入少量的水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加光亮，口感更佳。
翻炒均匀后，出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
【小贴士】
腐竹泡发时，可以用手轻轻按压，确保其完全泡透。
猪肉腌制时加入少量的水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
炒肉时火候不宜过大，以免肉变老。
青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
这样一道色香味俱全的腐竹炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭晚餐。搭配米饭或者面条都是非常不错的选择。