鸭肠腥味怎么去除 鸭肠怎么卤才又嫩又脆
发布网友
发布时间：2024-08-19 09:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 15:33
鸭肠腥味怎么去除
1、清除肠内杂物。用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。
2、翻鸭肠。用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。
3、清洗鸭肠内侧。把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。
4、焯水处理。鸭肠焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老。
5、过冷水。将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡。捞出沥净水分就可以了，这样做出来的鸭肠不会有腥味，而且也比较好保存。
鸭肠腥味太重是坏了吗
鸭肠有腥味是很正常的，鸭子味道本来就比较大，而动物的内脏都是有腥味的，只要好好处理鸭肠就不会有腥味啦
鸭肠怎么卤才又嫩又脆
鸭肠要想卤的又脆又嫩需要将鸭肠准备好用黄酒揉洗,开水焯洗,葱姜蒜炒香,倒入鸭肠以及其他佐料,大火收汁即可。
鸭肠可以冷冻吗
鸭肠可以冷冻保存，但是不能长时间保存，以免导致鸭肠变质。放在冰箱保存鸭肠时，需要先将新鲜的鸭肠放在锅中焯水，沥干水分后，用保鲜袋分装成小包装袋，然后直接放进冰箱冷藏保存，便可延长保存3-5天。
