酱香鸡翅的做法教程是怎样的?
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发布时间：2024-08-19 08:14
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时间：2024-08-22 09:14
【材料准备】
鸡翅中：10只（约500克）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
耗油（蚝油）：1汤匙
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
花椒：少许
干辣椒：几个（根据口味调整）
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备配料：姜切片，蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段。
炸鸡翅：锅中倒入足够的食用油，油热后放入鸡翅，中火炸至金黄色，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角、花椒和干辣椒，炒出香味。
炒鸡翅：将炸好的鸡翅倒入锅中，加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙耗油，翻炒均匀。
烧制：加入适量的水（没过鸡翅即可），大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。
收汁：待鸡翅烧至入味，汤汁浓稠时，调入适量的盐和鸡精（或味精），大火收汁至汤汁粘稠，鸡翅表面油亮。
出锅装盘：将烧好的酱香鸡翅摆放在盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
腌制鸡翅时，可以根据个人口味添加五香粉、胡椒粉等调料。
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
收汁时要注意火候，防止汁水收干太快，影响鸡翅的口感。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的酱香鸡翅，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的佳肴，都非常合适。
