普洱茶工艺中晒青与烘青的工艺特点区别

发布网友发布时间：2024-08-19 08:18

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热心网友时间：2024-08-25 01:55

普洱茶的制作工艺中，晒青和烘青是两种重要的干燥方式，它们在初制工艺中的角色与区别如下：

首先，晒青和烘青是根据茶叶干燥方式的不同进行区分。晒青是茶叶揉捻后在太阳光下低温（不超过60度）慢慢干燥，时间较长，能较好地保留茶叶的原味。而烘青则是使用烘干设备快速处理，温度通常在80-130度，导致茶叶干燥迅速，可能带有较高的温度影响。

从外观上看，晒青的茶叶颜色较为墨绿，烘青则是青绿色，半烘半晒则显青绿偏灰。汤色上，晒青呈现金黄色，烘青带有青绿和黄色调，半烘半晒则为金黄带青。口感上，晒青的茶叶带有太阳味和淡淡的草香，烘青则有青叶或豆香，而半烘半晒的豆香更为明显，晒青则一般没有豆香。

值得注意的是，按照普洱茶的标准，烘青原料并不被纳入原料范围，因此烘青制作的茶并不能称为普洱茶。下关地区的产品中，有部分沱茶表现出烘青的味道，尽管如此，它们在西南地区仍有一定的市场。

在冲泡和品尝对比样品时，建议控制好投茶量，通常110毫升盖碗投8克，如果盖碗容量较大，则投放9克。冲泡时，可以先对比两款茶的前四泡，从第五泡开始每泡进行细致的对比，并确保冲泡时间的一致性。