日式照烧鸡腿饭做法

发布网友发布时间：2024-08-18 17:44

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热心网友时间：2024-08-22 11:41

要制作美味的日式照烧鸡腿饭，首先将鸡腿去骨，用刀轻轻拍打，再用叉子在鸡皮上均匀戳孔，这样可以防止皮缩。将所有鸡腿放入容器，加入料酒、盐和五香粉进行腌渍，让鸡肉充分吸收调料的风味。

照烧酱汁是关键，它的配方通常是2大匙料酒，1大匙蜂蜜（或冰糖替代），2大匙生抽（或酱油），1大匙白糖，以及1大匙水。混合均匀后备用。

西兰花洗净后，切成小朵。在沸水中加入几滴食用油和少许盐，快速焯水至变色，然后过凉，沥干水分后，撒上盐和香油，轻轻搅拌均匀，这样能保持西兰花的脆嫩和翠绿。

在平底锅中倒入适量油，加热后放入腌好的鸡腿，鸡皮朝下煎至金黄，再翻面煎另一面。随后倒入照烧酱汁，用小火慢慢收汁，记得不断搅拌以免烧焦。留一点汁液，最后浇在米饭上，提升饭的风味。

将烧好的鸡腿切块，与米饭、焯过的西兰花一起装盘。注意，如果家中没有白葡萄酒，可以用红葡萄酒替换，酱汁的甜度可根据个人口味调整。烹饪小贴士还包括：鸡腿筋要剪断，防止煎制时卷曲；鸡皮上的小孔有助于入味和防止皮缩；煎鸡时要均匀受热，西兰花焯水时注意火候和调料的添加，以保持其营养价值。

扩展资料

照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。