巴马烤香猪有什么简单的做法?
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发布时间：2024-08-18 17:10
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时间：2024-11-11 10:10
【材料】
小型乳猪（体重约10-15公斤）1只
腌料：
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
白糖：适量
料酒：适量
辣椒粉或辣椒酱（可选）：适量
其他：
葱：适量
竹签或烤肉针：若干
【步骤】
准备猪：将小型乳猪宰杀并彻底清洗干净，去除内脏和杂质，保留完整的猪皮。
腌制：将上述腌料混合均匀，涂抹在乳猪的内外，确保每个部位都能均匀沾上调料。可以在猪身上划几刀，以便调料更好地渗透。腌制时间至少4小时，最好是过夜，放在冰箱中保存。
准备烤制：将腌制好的乳猪从冰箱中取出，恢复到室温。用竹签或烤肉针穿过猪身，以便在烤制过程中转动。
烤制：将乳猪固定在烤架上，用炭火或烤箱进行烤制。如果是炭火，需要不断翻动乳猪，以免烤焦；如果是烤箱，可以选择旋转烤叉功能，保持恒温烤制。
观察变化：烤制过程中要密切观察乳猪的颜色和表皮的变化，待猪皮呈现出金*且开始鼓泡时，即可判断接近完成。
最后阶段：在猪皮上刷上一层蜂蜜水或酱油水，增加光泽和风味。继续烤制几分钟，直到猪皮酥脆。
检查熟度：用刀在猪腿部切开一个小口，检查肉质是否熟透，颜色应为全白。
出炉：烤制完成后，将乳猪取下放置于托盘中，稍微冷却后即可切片食用。
【注意事项】
烤制温度和时间需要根据实际情况进行调整，以确保猪肉熟透且皮脆。
烤制过程中要注意火候，避免外焦里生。
如果使用炭火烤制，需要注意防风和火苗的控制，以免影响烤制效果。
巴马烤香猪的传统做法可能更为复杂，包括特定的香料和烹饪技巧，但上述简化版的做法可以在家中尝试，也能够制作出美味的烤香猪。记得在享用的时候，可以搭配当地的特色调料，如辣椒酱、花生粉等，以增加风味。
