如何能做出好吃的冬笋炒肉丝?
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发布时间：2024-08-18 18:18
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热心网友
时间：2024-09-07 03:06
准备食材：
猪里脊肉或者瘦肉200克
冬笋300克
青蒜或者大葱适量
生姜一小块
蒜瓣几瓣
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、淀粉、食用油等调味品
处理食材：
肉丝处理：将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少量油，拌匀腌制15-20分钟。
冬笋处理：将冬笋去皮，切成与肉丝相似大小的条状，用开水焯一下去除苦涩味，捞出沥干水分。
青蒜或大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末备用。
烹饪步骤：
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦，出锅备用。
炒冬笋：锅中留底油，放入生姜片和蒜末爆香，然后加入焯好水的冬笋条，快速翻炒。
调味：向锅中加入适量的酱油、料酒、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中与冬笋一起翻炒均匀，此时可以加入少量的水或者肉汤，帮助食材更好地吸收调味料的味道。
收汁定味：待汤汁略微收紧，加入青蒜或大葱段，撒上少许鸡精（或味精）提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的冬笋炒肉丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加色泽和香气。
小贴士：
肉丝腌制时加入少量油可以使肉丝更加嫩滑，不易粘锅。
冬笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持冬笋的颜色和口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不宜炒得过久。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，使之更符合自己的口味。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的冬笋炒肉丝，既保留了冬笋的清脆，又有肉丝的鲜香，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。
热心网友
时间：2024-09-07 03:03
准备食材：
猪里脊肉或者瘦肉200克
冬笋300克
青蒜或者大葱适量
生姜一小块
蒜瓣几瓣
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、淀粉、食用油等调味品
处理食材：
肉丝处理：将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少量油，拌匀腌制15-20分钟。
冬笋处理：将冬笋去皮，切成与肉丝相似大小的条状，用开水焯一下去除苦涩味，捞出沥干水分。
青蒜或大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末备用。
烹饪步骤：
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦，出锅备用。
炒冬笋：锅中留底油，放入生姜片和蒜末爆香，然后加入焯好水的冬笋条，快速翻炒。
调味：向锅中加入适量的酱油、料酒、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中与冬笋一起翻炒均匀，此时可以加入少量的水或者肉汤，帮助食材更好地吸收调味料的味道。
收汁定味：待汤汁略微收紧，加入青蒜或大葱段，撒上少许鸡精（或味精）提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的冬笋炒肉丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加色泽和香气。
小贴士：
肉丝腌制时加入少量油可以使肉丝更加嫩滑，不易粘锅。
冬笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持冬笋的颜色和口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不宜炒得过久。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，使之更符合自己的口味。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的冬笋炒肉丝，既保留了冬笋的清脆，又有肉丝的鲜香，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。
