有哪些爆炒鸭血的家常做法分享?
发布网友
发布时间：2024-08-18 15:22
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-30 05:02
麻辣爆炒鸭血：
材料：鸭血、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、糖、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，用开水焯水去除血腥味，捞出备用。
b. 热锅凉油，下入花椒和干辣椒爆香。
c. 加入葱姜蒜末炒出香味。
d. 放入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入适量的酱油、料酒调味。
f. 最后加入少许鸡精、盐和糖调味，炒匀即可出锅。
蒜蓉爆炒鸭血：
材料：鸭血、大蒜、葱、姜、盐、酱油、料酒、白糖、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，用开水焯水后备用。
b. 大蒜剁成蒜蓉，葱姜切末备用。
c. 热锅倒油，先下葱姜末爆香。
d. 加入蒜蓉炒出香味。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入酱油、料酒调味。
f. 根据口味加入适量的盐和糖，炒至鸭血熟透即可出锅。
青椒爆炒鸭血：
材料：鸭血、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，青椒和红椒切丝备用。
b. 鸭血用开水焯水后捞出沥干。
c. 锅中倒油，热油后下葱姜蒜末爆香。
d. 加入青红椒丝翻炒至断生。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入酱油、料酒调味。
f. 最后加盐调味，炒匀后即可出锅。
香菇爆炒鸭血：
材料：鸭血、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、植物油。
做法：
a. 鸭血切块，香菇切片备用。
b. 鸭血用开水焯水后捞出沥干。
c. 锅中倒油，热油后下葱姜蒜末爆香。
d. 加入香菇片翻炒至出香味。
e. 倒入鸭血快速翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。
f. 根据口味加入适量的盐和糖，炒至鸭血熟透即可出锅。
以上是几种不同的爆炒鸭血做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合的配料和调味品。爆炒鸭血的关键是火候要快，炒的过程中要迅速，这样鸭血才能保持嫩滑的口感。此外，鸭血在烹饪前一定要彻底清洗并焯水，以去除血水和异味。
