煎饼怎么做又软又好吃窍门

发布网友发布时间：2024-08-18 19:47

共1个回答

热心网友时间：2024-08-25 17:55

1、首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散至均匀，随后加入400毫升温水（温度控制在35-38度之间）。
2、在蛋液中加入4克酵母粉，继续搅拌至充分混合。（注意：水温过高会杀死酵母菌，影响发酵，因此确保水温适宜，不烫手，温度不超过40度。）
3、将面粉放入另一个碗中，加入1小勺白糖，搅拌均匀，然后慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，直至形成粘稠的糊状。
4、将调好的面糊覆盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约40分钟。如果没有合适的温暖环境，可以在蒸锅中烧一锅热水，水温大约40度，然后将装有面糊的碗放在蒸锅上进行发酵。
5、面糊发酵好之后，会变得蓬松，表面会出现许多小气泡。此时，向面糊中加入少量玉米油、一小勺食盐和切好的所有葱花，搅拌均匀。
6、预热平底锅，倒入少量油，用刷子均匀涂抹，然后将面糊倒入锅中，转动锅底使面糊均匀摊开，盖上锅盖，用小火焖煎约3分钟。
7、待一面烙至金黄后，翻面（可以用盘子倒扣来帮助翻转），继续烙另一面至金黄，即可完成香软金黄的烙饼。