红军菜营养价值

发布网友发布时间：2024-08-19 19:17

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热心网友时间：2024-08-20 02:56

红军菜，作为井冈山地区独特的素食野味，其营养价值不容忽视。每100克红军菜中富含铁质，含量在1.6-2.9毫克之间，蛋白质含量更是高达2.4克，相当于食用1斤红军菜就能获得2个鸡蛋的蛋白质。尤其引人注目的是，它的维生素A含量为3毫克，超过了胡萝卜的水平。此外，红军菜还含有B1 0.06毫克和B2 0.16毫克，以及丰富的维生素C，达到了31.4毫克，是番茄的3倍之多。

红军菜的根茎中独具一格，含有其他蔬菜中较少见的维生素K。维生素K对于人体至关重要，它能够促进血液的正常凝固，对于骨骼生长也起到关键作用，特别是新生儿，由于生理需要，往往容易缺乏。维生素K还能防止生理期出血过多，以及预防内出血和痔疮。因此，经期妇女和经常流鼻血的人群，应该增加从天然食物中摄取维生素K的量，红军菜无疑是他们的优质选择。