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在家如何自制好吃又营养的山药发糕?

发布网友 发布时间:2024-08-19 17:58

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热心网友 时间:2024-08-23 04:04

山药发糕是一种健康美味的传统小吃,它以山药为主要原料,结合了发酵面团的松软口感,不仅好吃,而且营养价值高。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的滋补作用。下面是一种在家自制山药发糕的方法:
材料准备:
山药 200克
中筋面粉 300克
酵母粉 5克
白糖 50克(根据个人口味调整)
温水 适量
红枣、枸杞(可选,用于装饰和增加营养)
步骤一:山药处理
将山药洗净,去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后取出放凉备用。
将蒸熟的山药用勺子压成泥状,如果喜欢更加细腻的口感,可以过筛一次。
步骤二:面糊调制
在一个大碗中,将中筋面粉、酵母粉和白糖混合均匀。
将山药泥加入面粉中,慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面糊呈流动性但不太稀的状态。
面糊的稠度要适中,太稀会导致发糕不成形,太稠则会影响发酵和口感。
步骤三:发酵
将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布,放在温暖处进行发酵。夏天室温下发酵约1-2小时,冬天可能需要更长时间,或者可以放在暖气旁边加速发酵。
发酵至面糊体积膨胀到原来的两倍左右,表面出现许多气泡即可。
步骤四:蒸制
将发酵好的面糊倒入提前准备好的模具中,模具可以是任何形状的,但要确保是耐高温的。
在面糊表面可以撒上一些红枣和枸杞,不仅增加美观,还能增添风味。
大锅中加水烧开,将模具放入蒸笼中,用中火蒸约20-30分钟,具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。
蒸制过程中不要打开锅盖,以免温度骤降影响发糕的膨胀。
步骤五:出锅享用
蒸好后,关火让发糕在锅内静置5分钟左右,避免温差过大导致塌陷。
取出发糕,稍微冷却后脱模,即可切片享用。
自制的山药发糕松软可口,山药的香甜与面粉的绵软相结合,再加上红枣和枸杞的点缀,不仅色泽诱人,而且营养丰富。这样的山药发糕既可以作为早餐,也可以作为下午茶点心,是一道适合全家人的健康美食。
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