在家如何自制好吃又营养的山药发糕?

发布网友发布时间：2024-08-19 17:58

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热心网友时间：2024-08-23 04:04

山药发糕是一种健康美味的传统小吃，它以山药为主要原料，结合了发酵面团的松软口感，不仅好吃，而且营养价值高。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。下面是一种在家自制山药发糕的方法：
材料准备：
山药 200克
中筋面粉 300克
酵母粉 5克
白糖 50克（根据个人口味调整）
温水适量
红枣、枸杞（可选，用于装饰和增加营养）
步骤一：山药处理
将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉备用。
将蒸熟的山药用勺子压成泥状，如果喜欢更加细腻的口感，可以过筛一次。
步骤二：面糊调制
在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉和白糖混合均匀。
将山药泥加入面粉中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。
面糊的稠度要适中，太稀会导致发糕不成形，太稠则会影响发酵和口感。
步骤三：发酵
将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。夏天室温下发酵约1-2小时，冬天可能需要更长时间，或者可以放在暖气旁边加速发酵。
发酵至面糊体积膨胀到原来的两倍左右，表面出现许多气泡即可。
步骤四：蒸制
将发酵好的面糊倒入提前准备好的模具中，模具可以是任何形状的，但要确保是耐高温的。
在面糊表面可以撒上一些红枣和枸杞，不仅增加美观，还能增添风味。
大锅中加水烧开，将模具放入蒸笼中，用中火蒸约20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。
步骤五：出锅享用
蒸好后，关火让发糕在锅内静置5分钟左右，避免温差过大导致塌陷。
取出发糕，稍微冷却后脱模，即可切片享用。
自制的山药发糕松软可口，山药的香甜与面粉的绵软相结合，再加上红枣和枸杞的点缀，不仅色泽诱人，而且营养丰富。这样的山药发糕既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，是一道适合全家人的健康美食。