橘子皮怎么做陈皮
发布网友
发布时间：2024-08-19 20:03
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 08:02
橘子是生活中常见的水果，橘子果肉可以生吃，橘子皮可以做成陈皮，橘子皮怎么做陈皮？陈皮是用哪种桔子做的？下面一起来看看吧！
橘子皮怎么做陈皮
陈皮是使用成熟橘子皮经过晒干或烘干制成；因为放置的时间越久、品质越好，故称为“陈皮”。小零嘴九制陈皮是经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制等多个工序制作而成，陈皮是烹饪佐料、日常零食，也是一味重要的中药材。
方法一
材料：橘子皮、乌梅、甘草。
做法：
1、将橘子皮、乌梅、甘草放在一起煮5分钟。
2、捞起后去除乌梅、甘草。
3、用勺子将橘子皮的白色内瓤刮去。
4、加入薄荷叶一起晾晒。
5、晒干后用密封罐装起来。
方法二
材料：橘子皮。
做法：
1、将橘子皮从果肉上剥落下来。
2、将橘子皮用流动的清水清洗干净。
3、切成细丝。
4、放在托盘上。
5、太阳暴晒。
6、晒干后用密封罐装起来。
方法三
材料：橘子皮。
做法：
1、将橘子皮剥下来。
2、挑选干净的橘子皮放在冰箱里面。
3、一个星期后橘子皮会脱水自然干燥。
4、将橘子皮拣出来，用密封罐装起来。
陈皮是用哪种桔子做的
1、茶枝柑（新会柑）
2、瓯柑（江浙柑）
3、四会柑（广东广西地带）
4、冇柑（广东福建地带）
5、蕉柑（广东、福建、台湾）
广东地区产出的新会橘味原材料制成的新会陈皮在陈皮中为最好，其特称“广陈皮”。
新会陈皮怎么挑选
1、颜色
1、年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。
2、高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
2、皮形
正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。
3、味道
新会陈皮口味甘、香、醇、陈。
4、质地
新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂。
5、表皮
新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。
