秋葵炒肉做法的是什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 12:03

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热心网友时间：2024-08-22 08:53

秋葵炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了秋葵的清爽口感和肉类的鲜美，营养丰富，做法简单。下面是一种常见的秋葵炒肉的做法：
材料：
秋葵：适量（一般10-15个左右）
猪肉或牛肉：适量（约200克）
蒜末：适量
姜末：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
准备材料：将秋葵洗净，去掉头尾，并且切成适当长度；将肉切成薄片或丝，用生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量水淀粉腌制10-15分钟。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将秋葵放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
炒肉：热锅凉油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒秋葵：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的秋葵，快速翻炒。
调味：加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
加入肉片：将炒好的肉片重新加入锅中与秋葵一起翻炒，使肉片和秋葵充分融合。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴看起来更加光亮。
出锅：炒至秋葵熟透，肉片完全熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
小贴士：
秋葵焯水时加入少许油可以使秋葵颜色更翠绿。
炒肉时火不要太大，以免肉变老。
秋葵不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加辣椒提味。
秋葵炒肉的营养价值在于秋葵含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，而肉类则提供优质蛋白质和必需氨基酸，两者搭配不仅美味，还能提供均衡的营养。这道菜适合各个年龄段的人群，是一道非常健康的家常菜。