制作巧克力的原料是什么

发布网友发布时间：2024-08-19 13:53

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热心网友时间：2024-08-27 14:33

1. 巧克力的主要原料包括可可脂和可可粉。这些原料由发酵、烘烤、去皮后的可可豆经过研磨和压榨制成。
2. 可可脂和可可粉是巧克力的基础，它们可以通过分离过程从可可浆中得到。可可浆是由可可豆压榨出的油脂和固体成分的混合物。
3. 巧克力根据配料的不同可以分为多种类型。例如，牛奶巧克力含有至少10%的可可浆，而白巧克力则主要由糖、牛奶和可可脂组成，不含可可粉。
4. 不同地区的法规对巧克力成分的比例有明确要求。例如，美国规定的牛奶巧克力中可可脂含量低于其他国家和地区，尤其是欧盟。
5. 为了降低成本，市场上出现了代可可脂。这种替代品通常由棕榈油或其他植物油经过氢化处理制成，虽然口感类似但缺乏真正可可脂的风味，并可能含有不利于健康的反式脂肪。
6. 根据中国的相关标准，如果巧克力中使用的代可可脂超过5%，必须在产品标签上进行说明。