怎么炖鸡好吃家常做法,焯水就错了,牢记4个步骤,保证软嫩鲜香,不柴也...
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发布时间：2024-08-19 11:07
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时间：2024-08-22 16:34
天冷了，多吃点肉对身体好，尤其是肉汤，滋补效果更好。肉类营养丰富，炖汤后好消化好吸收，还能补充水分和热量，老少皆宜。
鸡肉价格便宜，高蛋白低脂肪，受到很多人的喜爱，冬天炖一锅鸡肉，好吃又营养。炖鸡肉做法简单，但很多人做得都不好吃。有些人直接炖，有人先焯水再炖，方法都错了，难怪鸡肉腥味大，口感又老又柴。
今天我和大家分享炖鸡肉的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来，鸡肉又香又软，超好吃。
土豆烧鸡块
准备三黄鸡、土豆、香菇、青椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱等。
【做法】
第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。
第二步、鸡块捞出冲洗干净，放入大碗中加入适量盐、生抽、料酒、蚝油，抓拌均匀后腌制半小时，给鸡肉去腥，并提前入味。
第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。
第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。
好吃的土豆烧鸡块就做好了，经过长时间的炖煮，食材充分吸收了香味，土豆、香菇的味道也变得饱满浓郁，非常好吃。鸡肉软嫩鲜香，不老也不柴，汤汁浓稠鲜美，泡米饭特香。
冬天炖一锅土豆鸡块，营养丰富热量高，老少皆宜，每次做这个全家人都抢着吃，连菜带汤全部都吃光了。
【炖鸡肉的技巧】
大多数人炖鸡肉时，如果直接炖，腥味肯定比较大；如果先焯水再炖，虽然没腥味，但口感就不那么鲜嫩了，所以两种方法都是错误的。
厨师长大伯说，炖鸡肉时记住“泡腌炒炖”这4步，顺序不能错，保证鲜嫩美味，比买的外卖好吃百倍。鸡肉这么做，肯定不会有腥味了，无论是炖肉还是炖汤，都非常香。
