佛跳墙的家常简单做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-19 11:24

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热心网友时间：2024-08-30 06:29

佛跳墙是一道著名的福建传统名菜，属于闽菜系。它以丰富的食材和独特的烹饪技巧而闻名，通常包含鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱（干贝）、花菇、鸽蛋等高档食材，以及鸡肉、猪肉等肉类。这道菜色香味俱佳，营养丰富，因其味道鲜美至极，有“一佛跳墙，二佛出世”之说，意指其美味到连佛都忍不住要跳墙来尝一尝。
然而，传统的佛跳墙做法复杂，食材昂贵，不适合日常家庭烹饪。下面我将介绍一种简化版的家常佛跳墙做法，虽然无法与正宗的佛跳墙相媲美，但也能在一定程度上模拟其风味。
家常简易版佛跳墙的做法：
材料：
鸡胸肉 200克
猪肉（五花肉）100克
干贝（瑶柱）若干（根据个人口味）
香菇若干
鸡蛋2个
豆腐1块
青菜适量
葱姜适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉适量
淀粉适量
高汤或清水适量
做法：
准备食材：鸡胸肉切丁，五花肉切片；干贝提前用温水泡发，撕成细丝；香菇泡发后切半；豆腐切块；青菜洗净备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀，做成蛋液备用。
热锅凉油，将蛋液倒入锅中，用小火煎至两面金黄，取出切片备用。
锅中加水烧开，将鸡丁、五花肉片、干贝丝、香菇焯水去腥，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入焯好水的鸡丁、五花肉片、干贝丝、香菇翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽调味，炒匀后加入高汤或清水，水量以没过食材为宜。
大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让食材充分吸收汤汁的味道。
调入适量的盐、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉调味。
加入豆腐块和煎好的蛋片，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
最后加入青菜，炖至青菜变软即可关火。
将做好的佛跳墙装入砂锅或者深碗中，上桌前撒上葱花增加香气。
这种家常版的佛跳墙虽然简化了许多食材和步骤，但仍能在一定程度上模拟出佛跳墙的鲜美滋味。适合家庭聚餐时作为一道丰盛的主菜，既能展现厨艺，又不至于太过繁琐。