有哪些自制素烧腐竹的教程可以分享?
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发布时间：2024-08-19 11:28
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时间：2024-08-22 12:42
【材料准备】
腐竹：适量（约200克）
胡萝卜：1根
青红椒：各1个
蘑菇：适量（可以使用香菇、金针菇或者其他喜欢的菇类）
葱：1根
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
盐：适量
香油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
清水：适量
【制作步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，再切成段状备用。
准备蔬菜：胡萝卜去皮切片，青红椒去籽切丝，蘑菇洗净切片。葱切段，姜蒜切片或者拍碎备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。
炒蔬菜：将胡萝卜片、蘑菇等硬质蔬菜先放入锅中翻炒至断生。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与蔬菜一起翻炒。
调味：加入适量的酱油、老抽调色，根据个人口味加入适量的糖和盐调味。
加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量可以没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收调味料的味道。
收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入青红椒丝，翻炒均匀。再根据需要，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠。
出锅前淋香油：淋上少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发腐竹时，可以用热水加速软化过程，但不要用沸水，以免腐竹失去口感。
调味料的添加量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以适量加入一些醋或柠檬汁。
勾芡前确保调味已经足够，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
如果喜欢吃辣，可以在炒蔬菜时加入一些辣椒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的素烧腐竹了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，适合素食者和喜欢健康饮食的朋友们。
