发布网友 发布时间:2024-08-19 16:06
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热心网友 时间:2024-08-22 11:55
最近如果有想到这个元阳梯田景区去玩的小伙伴要注意了,元阳梯田景区的春日限定美食已经上线了,虽然是“吃草”,但是美味正当时了,其实就是野菜了,下面是详细的一个介绍。
01、鸡脚菜.鲜
惊蛰时节,满眼春光,万物复苏季,与时令对话,寻味新鲜。
生长环境:生于山坡路旁、林缘或灌丛中。
分布:元阳县境内较为普遍
季节:春季
鸡爪菜采自树顶嫩芽,因其嫩枝形如鸡爪,故而得名鸡爪菜。鸡爪菜生长在上半山的深山老林里,色泽绿油,气味清新,口感清爽。可以配老干妈秘制水豆豉凉拌食用,微苦微辣,别是一番滋味。
02、川芎
生长环境:喜气候温和、雨量充沛、日照充足而又较湿润的环境,土壤微酸最佳。
分布:在云南、贵州、广西等地。
季节:春季
第一滴春雨落下时,川芎的美味早已准备就绪。川芎嫩叶翠绿欲滴,味道和小香芹类似,淡淡的草木清香混着点药味,有祛风止痛的食疗功效。凉拌,所有野菜的万能烹饪法。冷水下锅焯软是基础操作,放蒜末、酱油及红油辣椒拌匀则是美味诞生前序。也可以与鸡蛋、鲜肉等炝炒,丰富滋味。
03、酸杆
别称:酸汤杆、酸根
生长环境:多生长在湿润地区,山坡或林下。
分布:云南境内、红河谷两岸。
季节:春夏季节
酸汤杆,属于元阳春天的山野之味,是很多山里娃的解馋小零食。味道偏酸,但其黄金搭档哈尼豆豉则完美的解决了这一问题。酸甜脆爽的酸根配上麻辣咸香的豆豉,酸与辣的交织,解乏又美味。
04、水芹
生长环境:生长在溪水边、河边、沼泽等有水的阴凉地
分布:云贵川渝西南地区
季节:开春时节
寒冬过去,绿意充盈,春风一吹,水芹菜的嫩芽呼之欲出,仿佛在传递美味讯号。与其他地方不同,元阳的水芹菜生长在千年梯田之畔,根茎细长,带有泥土芳香,比人工培育的水芹菜而言,口感更佳。当地吃水芹菜多喜凉拌,酱油的甜咸混合着水芹菜的清香和小米椒的辣味,在舌尖绽放乡愁,这或许是每个元阳人都忘不掉的乡愁。
05、苦凉菜
别称:帕兰、少花龙葵、白花菜。
生长环境:多生长于溪边灌木丛中或林下,稀生于荒地。
分布:广泛分布于元阳境内
季节:春季
06、魔芋
别称:蒟蒻、蒟芋、蒻头。
生长环境:喜欢温暖湿润的环境,适合种植在中性或者微碱性的砂土壤中。
分布:云南元阳、绿春、红河等
季节:春季
如果元阳有十八怪,那么魔芋串着卖必上榜。懂的敬畏自然的民族必将得到自然的回馈,挖一半种一半是哈尼族的索取智慧。采摘、清洗、磨浆、煮块、浸泡,一块魔芋豆腐需要历经五个程序的制作。与其他魔芋豆腐类似果冻的口感不同,元阳的魔芋豆腐厚且紧实,有嚼性,伴上酸菜一炒,神仙也难忘这滋味。
提醒:野菜不能随便吃哦,一定要找有经验的人携带。