下饭菜番茄炖茄条怎么做?
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发布时间：2024-08-19 17:12
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热心网友
时间：2024-08-22 15:10
【食材准备】
茄子 2根（中等大小）
番茄 3个（中等大小）
大蒜 4瓣
姜 1小块
青蒜或葱 适量
食用油 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
水淀粉 适量（用于勾芡）
鸡精或味精 适量（可选）
【制作步骤】
准备食材：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时能去除一些苦味。番茄洗净切成小块，大蒜和姜切片，青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，放入茄子条，快速翻炒至表面微微金黄，捞出沥油。
炒香调料：锅中留少量油，放入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻炒至番茄出汁变软。
加入茄子：将炒好的茄子条重新放回锅中，与番茄一起翻炒。
调味：加入生抽酱油、料酒、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至茄子软烂入味。
勾芡：待茄子炖至软烂，汤汁也稍微收紧时，可以根据个人喜好加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅前加香：最后加入切好的青蒜或葱段，翻炒均匀，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：将炖好的番茄炖茄条装盘，即可上桌。
【小贴士】
茄子吸油性强，可以先用盐水浸泡，也可以先用中火炸一下，这样可以减少油的吸收。
番茄选择成熟的，这样炒出来的汤汁会更加鲜甜。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过稠。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道美味的番茄炖茄条就完成了，它的酸甜口感和软糯的茄子完美结合，非常适合作为下饭菜。而且这道菜的营养价值也很高，茄子含有丰富的维生素和矿物质，番茄则含有大量的番茄红素，对身体健康大有裨益。
