川式卤菜做法大全
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发布时间:2024-08-19 17:12
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热心网友
时间:2024-08-22 00:28
【主料】
3人份翅尖150克猪大肠500克鸭掌150克鸭胗150克排骨300克
【辅料】
辣椒(红,尖,干)少量花椒少量老抽2勺白糖1勺盐适量川味卤料200克
步骤1
肥肠和排骨用开水烫一下去除腥味和血泡,鸭爪和鸡翅,鸭胗同样用开水烫一下去除味道,放在盆里待用
步骤2
用600g的冷水和两袋100g的卤料放进锅里用大火烧开再转小火慢烧10分钟
步骤3
等水烧开后,先加入肥肠和排骨煮20分钟后再加入鸭爪,鸭胗和鸡翅,大火等水烧开后加入适量盐,辣椒,花椒,2勺白糖,2勺老抽,盖锅小火煮40-50分钟至肉都熟后再捞出
步骤4
煮好后捞出凉冷后,把鸭胗和肥肠切好即可食用