茄子烧虾球如何做简单又好吃?
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发布时间：2024-08-18 13:36
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时间：2024-08-28 03:40
【材料】
新鲜虾仁：300克
茄子：2根（中等大小）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微扁平，这样更容易卷成球状。茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。
虾球处理：将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
茄子处理：将茄子条捞出沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面的水分，这样炸的时候不容易溅油。
炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。
炒虾球：锅中留少许油，油热后下入蒜末、姜末爆香，随后加入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，调成红烧汁，烧开后转小火慢炖，让虾球充分吸收调味汁的味道。
烧茄子：待虾球烧至八成熟时，加入炸好的茄子条，翻炒均匀，让茄子也吸收汤汁的味道。
收汁：待茄子烧熟，汤汁浓稠后，加入葱花，翻炒均匀，出锅前可以根据个人口味调整盐分。
出锅装盘：将烧好的茄子和虾球装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
虾仁可以用碱水（食用碱和水的混合液）浸泡一下，这样虾仁会更加鲜嫩。
炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
烧茄子时不要翻动过于频繁，以免茄子烂掉，影响口感。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的茄子烧虾球，既满足了味蕾的需求，又增添了家庭的温馨氛围。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者招待客人。
