茄子吃法大全家常

发布网友发布时间：2024-08-18 05:17

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热心网友时间：2024-08-19 06:47

1. 鱼香茄子煲：将茄子切成长条，葱姜蒜和小米辣切碎。制作鱼香汁：在碗中加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀。热油锅，七成热时放入茄子炸至微黄，捞出控油。锅中留少许油，炒香肉沫，加入葱白、姜蒜和小米辣，再放入郫县豆瓣酱炒匀。倒入炸好的茄子，加入鱼香汁，煮一两分钟至汤汁浓郁，撒上葱花点缀即可。
2. 家常烧茄子：将茄子、青椒切块备用，茄子裹上淀粉。热油锅，七成热时下茄子炸熟。调制淀粉、盐、鸡精、糖、酱油备用。锅中留油，炒熟青椒后加入炸好的茄子，倒入调好的汤汁，翻炒均匀，收汁出锅。
3. 红烧肉沫茄子：将茄子切条加盐腌制，同时将肉馅加入白胡椒粉、生抽、料酒、生粉腌制。调制一碗汁备用，包括生粉、茄拿醋、盐、白糖、生抽、老抽。炸茄子时油温要高，炸软后捞起。锅中留油炒香姜蒜，加入郫县豆瓣酱和肉馅翻炒，再加入茄子，倒入调好的汁，翻炒均匀，撒葱花起锅。