香辣牛蹄制作

发布网友发布时间：2024-08-18 06:29

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热心网友时间：2024-08-22 10:31

首先，准备新鲜的牛蹄，仔细刮洗干净，然后切成适中的小块。接着，用葱、姜以及适量的料酒腌制牛蹄，让其充分吸收香料的味道。

在锅中加入适量的油，烧至热后，将腌制好的牛蹄块放入锅中，炸至表面呈现出诱人的金黄色，然后捞出备用。这样不仅能增加口感的酥脆，还能使牛蹄更加入味。

在锅中保留少许油，加入辣豆瓣酱、各种香料，再倒入高汤和适量的糖，调制成浓郁的酱汁。接着，将炸好的牛蹄块一同倒入锅中，烧沸后撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。

为了更好地烹煮牛蹄，将此步骤的食材放入高压锅中，焖煮约20分钟。这样既可以保证牛蹄的软烂，又能更好地吸收香辣汁的精华。焖煮完成后，取出牛蹄，摆放在盘中，准备接受下一步的提升。

最后，在锅中加热少许油，放入干辣椒和花椒，炒出香味。将焖牛蹄的原汁倒入锅中，勾芡，这一独特的酱汁为牛蹄增添了一抹辣香。最后，淋在牛蹄块上，香辣牛蹄就完成了，一道色香味俱全的佳肴呈现在眼前。