油炸脆皮花生米的做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 02:04
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热心网友
时间：2024-08-20 17:55
材料准备：
生花生米：500克
盐：适量
水：适量
油：适量（用于炸花生）
花生米处理：
将生花生米放入筛网中，用流动的水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
将洗净的花生米放入大碗中，加入适量的水浸泡约1小时，使花生米充分吸水膨胀。
沥干水分：
将浸泡好的花生米用筛网沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。
炸制：
在锅中倒入足够多的油，油量要能够覆盖花生米。
开中小火加热油至温度达到150-160摄氏度左右，可以用筷子插入油中测试，如果周围有细小的气泡缓慢上升，说明油温适宜。
将处理好的花生米慢慢倒入油锅中，注意不要溅出油花。
用筷子或者漏网轻轻搅动，使花生米均匀受热。
观察变化：
花生米开始会下沉，随着油炸过程中水分的逐渐蒸发，花生米会浮到油面上。
当花生米表面颜色变为金*，且有微微的爆裂声响时，即可关火。
捞出沥油：
用漏网将花生米捞出，放在厨房纸巾上吸收多余的油分。
调味：
在花生米还热的时候，撒上适量的盐或者其他调味料（如五香粉、辣椒粉等），搅拌均匀，让调味料均匀附着在花生米表面。
冷却：
将调味后的花生米放置在通风处冷却，冷却后花生米会更加酥脆。
储存：
将冷却后的脆皮花生米放入密封容器中保存，避免受潮影响口感。
注意事项：
油温控制很重要，油温过低会导致花生米吸油变软，油温过高则容易糊。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸好的花生米要及时捞出，否则过度炸制会影响口感和营养。
通过以上步骤，你可以制作出美味的油炸脆皮花生米，既可以作为休闲零食，也可以作为下酒菜或者餐桌上的小吃。记得在享用的时候注意分量，虽然美味，但也要适量食用，以保持健康的饮食习惯。
