眉豆花生煲猪脚筋有哪些家常做法?
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发布时间：2024-08-18 23:12
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时间：2024-08-23 11:14
【材料】
猪脚筋：500克
眉豆（扁豆）：200克
花生：100克
姜：几片
蒜头：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：猪脚筋提前清洗干净，用开水焯一下去除异味，捞出备用。眉豆和花生提前浸泡几个小时，以减少烹饪时间。
焯水：将猪脚筋放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。
炒香料：锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜头和青葱段，炒出香味。
加入猪脚筋：将焯好水的猪脚筋放入锅中，翻炒均匀，让猪脚筋吸收香料的味道。
加入调味料：加入生抽、老抽、料酒和八角，翻炒均匀，让猪脚筋上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪脚筋。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入眉豆和花生：将提前浸泡好的眉豆和花生加入锅中，继续炖煮。
调味：根据个人口味加入冰糖和适量的盐，调整汤汁的甜咸度。
炖至入味：继续炖煮至猪脚筋软烂入味，眉豆和花生也熟透，汤汁浓郁。
出锅装盘：最后检查味道，调整好后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪脚筋焯水时可以加入一些姜片和料酒，有助于去除腥味。
眉豆和花生最好提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，也有助于食材更好地吸收汤汁的味道。
炖煮过程中要注意火候，避免猪脚筋炖得太烂糊掉，也要防止水分蒸发过多导致烧干。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量，比如喜欢更甜一些的可以多加冰糖。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合在寒冷的天气里食用，可以暖身补气。猪脚筋富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用；眉豆和花生则含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于消化和降低胆固醇。这样一道营养丰富的家常菜，适合全家人一起享用。
