拔丝奶豆腐有哪些详细的做法?

发布网友 发布时间：2024-08-18 22:19

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-09-03 14:26

拔丝奶豆腐是一道甜品，主要由奶豆腐（又称豆花、豆腐脑）制成，外层包裹着糖浆，入口即化，甜而不腻。以下是拔丝奶豆腐的详细做法：
【材料】
奶豆腐（豆花）：适量
白糖：150克
水：适量
花生油或其他植物油：适量
玉米淀粉或太白粉：少许（用于裹豆腐）
芝麻：少许（用于装饰）
【步骤】
准备奶豆腐：将新鲜的豆花放入碗中，用勺子轻轻挖出适量的豆花，保持其完整性，放入盘中备用。
裹粉：在豆花表面均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉或太白粉，使其表面略微干燥，便于后续操作。
炸制：在锅中倒入适量的花生油，烧热至约180°C左右，将裹粉的豆花轻轻放入油中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。
制作拔丝：在另一个干净的锅中，加入白糖和少量水，开小火慢慢加热，熬制至糖浆颜色变深，开始冒小泡，变成琥珀色，即可关火。
拔丝：将炸好的豆花迅速放入糖浆中，用筷子快速翻滚，使每个豆花均匀裹上糖浆。然后迅速将豆花捞出放到盘子中，撒上一些芝麻作为装饰。
上桌：将裹好糖浆的豆花摆放在盘子中，趁热食用效果最佳。食用时可以看到糖丝拉长，口感既香甜又有趣。
【注意事项】
炸豆花时油温不宜过高，以免豆花外焦里生。
制作拔丝时要控制好火候，糖浆颜色变深后要立即关火，避免糖浆焦化。
拔丝时要迅速操作，因为糖浆冷却后会迅速硬化，不易操作。
食用时要注意，拔丝糖浆非常烫，要小心烫伤。
拔丝奶豆腐是一道技术含量较高的甜品，需要一定的烹饪技巧才能制作成功。但是，只要掌握了正确的方法，就能在家享受到这道美味的甜品。

热心网友 时间：2024-09-03 14:28

拔丝奶豆腐是一道甜品，主要由奶豆腐（又称豆花、豆腐脑）制成，外层包裹着糖浆，入口即化，甜而不腻。以下是拔丝奶豆腐的详细做法：
【材料】
奶豆腐（豆花）：适量
白糖：150克
水：适量
花生油或其他植物油：适量
玉米淀粉或太白粉：少许（用于裹豆腐）
芝麻：少许（用于装饰）
【步骤】
准备奶豆腐：将新鲜的豆花放入碗中，用勺子轻轻挖出适量的豆花，保持其完整性，放入盘中备用。
裹粉：在豆花表面均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉或太白粉，使其表面略微干燥，便于后续操作。
炸制：在锅中倒入适量的花生油，烧热至约180°C左右，将裹粉的豆花轻轻放入油中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。
制作拔丝：在另一个干净的锅中，加入白糖和少量水，开小火慢慢加热，熬制至糖浆颜色变深，开始冒小泡，变成琥珀色，即可关火。
拔丝：将炸好的豆花迅速放入糖浆中，用筷子快速翻滚，使每个豆花均匀裹上糖浆。然后迅速将豆花捞出放到盘子中，撒上一些芝麻作为装饰。
上桌：将裹好糖浆的豆花摆放在盘子中，趁热食用效果最佳。食用时可以看到糖丝拉长，口感既香甜又有趣。
【注意事项】
炸豆花时油温不宜过高，以免豆花外焦里生。
制作拔丝时要控制好火候，糖浆颜色变深后要立即关火，避免糖浆焦化。
拔丝时要迅速操作，因为糖浆冷却后会迅速硬化，不易操作。
食用时要注意，拔丝糖浆非常烫，要小心烫伤。
拔丝奶豆腐是一道技术含量较高的甜品，需要一定的烹饪技巧才能制作成功。但是，只要掌握了正确的方法，就能在家享受到这道美味的甜品。