酿海参制法

发布网友发布时间：2024-08-18 21:46

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热心网友时间：2024-08-23 00:03

要制作酿海参，首先进行准备工作。将鸡料子放入碗中，加入鸡蛋清，再加入1克精盐和1克绍酒，搅拌均匀至懈状。火腿和黄瓜皮则需要切成极细的丝备用。

烹调步骤如下：在汤勺内倒入300克清汤，加入1克精盐和2克绍酒，烧开后，将海参放入氽烫，然后捞出。用干净的布轻轻吸干海参表面的水分，接着在其表面均匀涂抹上准备好的懈好的鸡料，再依次排列上火腿丝和黄瓜皮丝。将酿好的海参放入蒸笼中，蒸至熟透，然后取出。

在另一个汤勺中，调制酱汁：加入清汤、绍酒、精盐和姜汁，置于旺火上烧开，同时细心撇去浮沫。待汤汁浓郁后，加入适量味精，再用湿淀粉勾芡，最后淋上葱油，这样就为蒸好的海参制作了一道美味的浇汁。

最后，将调好的酱汁均匀地浇在蒸熟的海参上，一道美味的酿海参便完成了。