咸鱼烧茄子做法二

发布网友发布时间：2024-08-18 21:56

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热心网友时间：2024-08-23 02:13

要制作一道美味的咸鱼烧茄子，您可以按照以下步骤进行:

1. 准备所需材料：主料为500克茄子和100克咸鱼（这里推荐使用咸大马哈鱼），辅料有30克青椒和20克红尖干辣椒。调料包括40克植物油，10克香油，15克料酒，5克白砂糖，3克盐，2克味精，2克胡椒粉，15克玉米淀粉，3克姜和5克大蒜（白皮）。

首先，将咸鱼剁成适当大小的块，然后用温水泡一会儿，以去除过多的咸味。接着，茄子去皮洗净，切成适合烹调的长条形状。

在炒锅中倒入足够的油，加热至八成热，将茄子条放入炸至金黄色，捞出沥干多余的油分。

炒锅中保留底油，放入大马哈鱼块，用中小火煎至两面微黄，加入切好的姜蒜末炒香。然后，加入料酒，倒入适量的水，调入精盐和胡椒粉，烧开后放入炸好的茄条，转小火慢慢炖煮10分钟。

待茄条充分吸收了鱼香后，再加入青红椒丁，提升色彩和口感。接下来，用湿淀粉勾芡，让酱汁变得更加浓稠。最后，淋入香油，撒上味精，点缀上葱花，一道美味的咸鱼烧茄子就完成了。

这道菜肴不仅口感咸鲜，而且是私家菜中健脾开胃的好选择，适合营养不良时食用，营养丰富且易于消化。