六连模酸奶蛋糕做法大全
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发布时间：2024-08-18 22:30
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热心网友
时间：2024-08-22 22:25
4人份低筋面粉45克玉米淀粉20克酸奶130克细砂糖45克鸡蛋2个
【辅料】
柠檬汁几滴
步骤1
准备2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器中加入125克酸奶搅拌均匀
步骤2
筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉
步骤3
搅拌均匀
步骤4
蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖
步骤5
低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)
步骤6
取蛋白霜3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)
步骤7
将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)
步骤8
倒入六连模具中，剩余倒入另外一个小模具里，震出气泡
步骤9
水浴法:下层放烤盘，烤盘注满水与烤箱一起预热好，将六连模坐浴水中，另一个模具我架在一个蒸架上，上下火150度烤35分钟，再将模具转到中层，上下火165度烤15分钟上色即可
步骤10
出炉前，烤箱里焖5，6分钟再出炉，无需倒扣，稍凉即可脱模
步骤11
看！完美脱模，模具没有涂油，一点都没沾喔，成品可谓完美无瑕！呵呵!
步骤12
来上一块，清新细腻，入口即化喔！
