正宗酸辣粉做法(正宗酸辣粉做法及配方)

发布网友发布时间：2024-08-19 03:46

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热心网友时间：2024-08-22 10:48

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，其口感酸爽辣烈，深受广大食客的喜爱。正宗的酸辣粉做法及配方，需要选用优质的原材料，并且要掌握好粉的软硬程度和调料的搭配比例，我们来详细了解一下。
一、原材料：
1、粉：使用的是豆腐粉条，口感筋道爽滑，吸酸汤汁味道更佳。
2、酸汤：使用的是用猪骨、猪肉骨头、鸡肉骨头、鱼骨头等熬制出来的高汤，再加入醋、花椒、辣椒、姜等调味料熬制而成。
3、辅料：包括泡菜、豆芽、木耳、葱花、香菜等。
4、调料：包括盐、味精、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、花椒油等。
二、制作方法：
1、准备工作：将豆腐粉条浸泡在温水中，泡软后放入沸水中煮熟捞出备用；将泡菜、豆芽、木耳等辅料洗净切好，香菜切碎备用。
2、熬制酸汤：先将猪骨、猪肉骨头、鸡肉骨头、鱼骨头等放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火熬制2-3小时，再加入醋、花椒、辣椒、姜等调味料，继续熬制30分钟左右，调味后即可熄火。
3、调制汤汁：将熬制好的酸汤倒入碗中，加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉等适量调味料，搅拌均匀。
4、烹饪：将煮好的豆腐粉条放入碗中，加入辅料，再倒入调好的汤汁，较后淋上辣椒油、花椒油，撒上葱花、香菜即可。
三、正宗酸辣粉的配方：
1、豆腐粉条250克
2、泡菜适量
3、豆芽适量
4、木耳适量
5、香菜适量
6、猪骨、猪肉骨头、鸡肉骨头、鱼骨头等适量
7、醋适量
8、花椒适量
9、辣椒适量
10、姜适量
11、盐适量
12、味精适量
13、鸡精适量
14、白胡椒粉适量
15、辣椒油适量
16、花椒油适量
四、总结：
正宗的酸辣粉做法及配方，需要选用优质的原材料，并且要掌握好粉的软硬程度和调料的搭配比例，才能做出口感酸爽辣烈、香味四溢的美味酸辣粉。希望大家能够尝试制作一下，感受一下正宗的酸辣粉的美味。